“可恶的中国”之回族:一道手抓羊肉背后的文明印记

8月 21, 2019 yabo体育平台官网

“可恶的中国”之回族:一道手抓羊肉背后的文明印记

灼烁网讯(记者赵艳艳)回族是我国人口较多的少数民族之一,文明丰富,饮食多样。这里的老毛手抓羊肉也被列为自治区级非物资文明遗产项目。

今年73岁的毛强,是宁夏回族自治区级非物资文明遗产项目老毛手抓羊肉的传承人。据他介绍,回族人喜欢吃手抓羊肉,汗青可以追溯到300多年以前,是回族撒播至今的特色美食。

别看一道简单的手抓羊肉,在制作过程中有着严格的要求:选羊不克不及大、不克不及小,煮羊的水温、火候,时间等等都有要求,切羊也要用祖传的刀功刀法……

这些年来,毛强用最正宗的老毛手抓羊肉,先后接待一百多万的国内外宾客。很多
旅客专程到宁夏体验当地特色回族美食。

随着时期生长,现在手抓羊肉已经成为回族宴席、嫁娶等重要节点上的特色菜之一。

毛强说,虽然他这个年纪已经是老年末年了,但一向认为自己是一个“追梦人”,他想用自己祖传的手艺,让老毛手抓羊肉逐渐
走出宁夏,向全国生长,也成为宣传宁夏、宣传回族的重要窗口。

由地方网信办网络新闻信息传播局指导、银河系工作室和灼烁网配合主办的“可恶的中国”各民族优秀知识分子讲述各民族文明传承与生长系列短视频共58集,从8月6日起,将每天推出至少一集,敬请关注。


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